EDUKACIJSKA RADIONICA

12stu.
_Logo_Croatia

Poštovani,

Hrvatska turistička zajednica, u suradnji s Hrvatskom gospodarskom komorom i Hrvatskom obrtničkom komorom organizira edukacijsku radionicu na temu gastro i eno turističkog proizvoda „Hrvatska 365 Gourmet“ koja će se održati 19. studenoga 2018. u Hotelu Kompas u Dubrovniku. Radionica će pružiti vrhunski edukativan sadržaj i informacije o svjetskim trendovima u segmentu gastronomije i enologije, uključujući marketing, a namijenjena je prvenstveno chefovima. U nastavku dostavljamo program radionice.

ROK I NAČIN PRIJAVE: za potvrdu Vašeg sudjelovanja na radionici molimo da ispunite prijavnicu najkasnije do petka 15. studenog u 12.00 sati putem online sistema https://www.htz.hr/hr-HR/form/-hrvatska-365-gourmet-dubrovnik

Broj mjesta je ograničen.

PROGRAM EDUKATIVNE RADIONICE

Datum: 19. 11. 2018.

Lokacija: Hotel Kompas Dubrovnik, Ul. kardinala Stepinca 21, 20000 Dubrovnik

Raspored: 9.00 do 14.00 sati

8.30 – 9.00 sati                 Registracija uzvanika (ispred dvorane)

*Prilikom registracije uzvanici će dobiti slušalice za prijevod

9.00 – 10.00 sati               Predavanje na temu Plodovi mora, alge i njihovo sljubljivanje – Gragnano’s

                                            calamarata

                                            predavač: chef Giuseppe Mancino, 2 Michelin*, restoran Il picollo principe,

                                            Viareggio

10.05 – 10.50 sati            Predavanje na temu La Capinera kao bogatstvo sicilijanske kuhinje

                                            obnovljene inteligentnom i inovativnom kreativnošću – Ravioli od svježe

                                            tjestenine s plodovima mora i juhom od školjaka

                                            predavač: chef Pietro D’Agostino, 1 Michelin*, restoran La Capinera,

                                            Taormina

10.55 – 11.40 sati            Predavanje na temu Impresivan desert za prekrasne uspomene – Čokoladna

                                            juha s listićima od lješnjaka

                                            predavač: chef Bruno Pastorelli, chef slastičar Assiette Champenoise, Reims

11.40 – 11.55 sati            Pauza za kavu

11.55 – 12.40 sati            Predavanje na temu Sommellerie: prijenos kroz osjetila za zadovoljstvo gosta

                                            predavač: Maurizio Dante Filippi, Sala della Comitissa, vinski bar, Baschi

12.45 – 13.30 sati            Predavanje na temu Poslovni razvoj: Umjetnost stvaranja novog prihoda

                                            predavač: Gabriel Vasquez, izvršni MBA i magistar marketinga i upravljanja

                                            prodajom BA Culinary Arts

13.30 – 14.00                    Tasting s potpisom Michelinovih chefova